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- 发布日期：2025-03-23 20:05 点击次数：174
转自：沈阳晚报辉夜姬 反差
□钟芳
位于湖南湘西沱江之畔的凤凰古城，是一座历史悠久的文假名城。凤凰西南，有一山神似展翅而飞的凤凰，古城因此而得名。踏着曲周折折的青石板路，登上沿江连绵的吊脚楼，散步古船埠渡口，透过盘曲的古城墙，我对乡土文豪沈从文笔下贱淌着的湘西凤凰有了清亮的感受。
自古以来辉夜姬 反差，凤凰一直是苗族和土家眷的聚居地区。在这里，不仅能玩赏到水墨画式的当然满足，更能触摸到小城历经风雨沧桑后的深厚文化底蕴。这些浓郁的民族特质、地域特质及饮食文化给如梦似幻的凤凰城平添了神秘色调，让东谈主深深留恋。
行走凤凰古城衖堂，沱江两岸长长的小吃摊上的酸汤鱼、血粑鸭、青蒿社饭、手工姜糖、葛根粉、木槌酥、米豆腐、酸汤米粉、牛肝菌炒腊肉等好意思食让东谈主唇齿都香，往往获取旅客的交口赞叹，花上几元或十几元就不错让你大饱口福。而我最心爱的却是蒿香社饭，它是将糯米、籼米、社蒿、野胡葱、腊肉、猪油、植物油、花生米等蒸煮而成，红的腊肉、绿的蒿菜，每一粒米饭都泛着油光，晶莹晶莹，清目爽口。低眉之间，一股奇特奥秘的幽香味谈扑鼻而来，沁东谈主心脾，勾起了满嘴食欲，由不得你不快快地夹上一口撮往嘴里，细细地回味，顿觉优柔而浓郁，好意思味杰出。
社饭自古有之，是中国土家眷、苗族和侗族等少数民族祭祀社稷的一种食物。吃社饭，主要在立春之后的第五个戊日，约在每年春分前后进行，民间习惯称为“过社”“拦社”等。凤凰东谈主相称敬重“过社”，每当到了社日，各家各户就会下灶作念上一锅幽香四溢的社饭，以祈年成奏凯，五谷丰登，家运和顺。社饭作念好后不光是自家东谈主吃，还会送礼亲一又，于是这家送过来，那家端昔时，彼此赞叹对方的社饭煮得好，香喷喷的。故有民谚说：“送完毕自家的，吃不完别家的”，现象特殊感东谈主，充分表流露凤凰东谈主敦厚亲和的习尚。唐朝诗东谈主王驾的《社日》：“鹅湖山下稻粮肥，豚栅鸡栖半掩扉。桑柘影斜春社散，家家扶得醉东谈主归。”清东谈主的《潭阳竹枝词》：“五戊经过春日长，治聋酒好漫沽长。万家年后炊烟起，白米青蒿社饭香。”都让东谈主联念念到社日里，农东谈主们在农舍里与亲一又们沿路饶有深嗜深嗜地喝着米酒，吃着香喷喷社饭的场景。如今，吃社饭不仅是当地东谈主们每年与春天的好意思味商定，更是一种生生不休的民俗文化传承。
社饭的作念法并不难，难的是材质，必须是要采撷春天里鲜美的野葱和青蒿。青蒿是一年生草本菊科植物，在田头地角、清溪谈边鼎力孕育，幽幽的香味，自在在春天的清新气味中。东谈主们采回家来，将它们洗干净剁碎，在石板上反复把苦水揉尽，然后放在锅里焙干备用；腊肉要挑那种能闻到火食香味的带皮的五花腊肉，切丁爆炒至浓香；糯米和黏米是土家苗寨自种的香糯和晚稻米，2:3的比例用冷水浸泡一天通宵沥干。然后把上述食材搅动在沿路，装在甑子里用大铁锅烧火蒸煮，直到糯米熟透优柔，飘散出诱东谈主的幽香味，便大事完毕了。
蒸熟的社饭盛在小蓝花碗里，繁荣昌盛，活色生香，青蒿菜的嫩绿也早在焖蒸的经由中丝丝浸入了颗颗米粒当中，这么，一花碗的社饭就通体莹润碧绿，油光发亮，芳醇扑鼻，既有糯米的甜香，又有腊肉的熏香，还有社菜的清野香，真叫东谈主垂涎欲滴啊，客气什么，赶紧着手大快朵颐吧。吃上一碗，但认为鲜、软、嫩、酥、柔、香，真恰是一种心欢乐足的好意思食享受。雷同听见来宾们喊：雇主，给我再来一碗！
在线爱蒿香社饭不仅好意思味适口，仍是一谈传统药膳好意思食辉夜姬 反差，养分价值极高，具有清热解毒、祛肿益气、明目降压等作用。出于簇新，我也有益吃了两大碗，养眼同期齿颊间又多了丝丝鲜香的回味，让东谈主更进一步感受到凤凰特有的文化魔力。